珍しい黒の出刃包丁です。市場に出回るのは磨きをかけているため、黒の出刃包丁は出回りません。磨き出刃包丁も出品していますが、磨きをかけるとあのようになります。手打ちの跡が残っており、味のある包丁かと思います。根元部分の厚さは6ミリとなっています。市場に出回るほとんどの包丁が鋼と鉄を鍛接する必要のない複合材を使用し、プレス機で打ち抜いて作成しますが、私が作る刃物は鍛接・鍛造を行う伝統を守り作成しています。同じ材料を用いていても、鋼は鍛える事により格段に切れ味が変わります。最高級の鋼である日立金属の青鋼を使用。この鋼はノミやカンナなどに使われる事が多いように、切れ味が必要とされる物や硬いものをよく削る道具に使われます。銘は貞道。(鍛冶屋としての私の銘です)

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左利き用 出刃包丁 銘:貞道 キッチン・食器

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